Tofu «frit» au four
L’Air Fryer! C'est la recette du Tofu Croustillant Glacé qui demande de la patience, mais qui récompense par une texture parfaite. 🥢
Dans ce Blog de recettes Instant Pot, nous utilisons le mode pression pour la vitesse, le mode mijoteuse pour l'infusion... mais des fois, il faut tricher et voir ailleurs comme un Air Fryer pour obtenir cette texture crousti-fondante que l'on adore. C'est la recette qui prend son temps, mais c'est pour la science!
- 250 g de tofu ferme
- marinade:
- 2 c.soupe tamari
- 2 c.soupe de miel
- Piment fort à votre goût
- Gingembre à votre goût
- Huile pour cuisson (Sésame ou Canola)
La Préparation (Le Protocole d'Égouttage):
- Envelopper le tofu dans un torchon propre, poser une planche et un poids par-dessus et laisser égoutter au moins 30 minutes. (Le tofu aime se sentir pressé. C'est la seule façon d'obtenir un résultat croustillant!)
- Pendant ce temps, préparer la marinade: tamari, miel, piment fort et gingembre (l'équilibre sucré-salé-piquant).
La Cuisson (La Caramélisation Sous Pression d'Air):
- Couper le tofu, le tremper dans la marinade (30 minutes de plus d'attente!).
- Chauffer l’Air Fryer. (Le moment de vérité.)
- Passer les tranches dans l'huile et les disposer sur la plaque.
- Retourner de temps en temps (on peut badigeonner avec le reste de marinade). (On ne gaspille rien!)
- Le tofu doit être doré et commencer à caraméliser. (Le signe de la perfection.)
Le Verdict: Ce tofu est délicieux avec des nouilles Ramen, des légumes, et beaucoup de coriandre. L'attente valait le coup!
