Terminologie IP pour la cuisson sous pression
Après toutes ces recettes folles, il est essentiel de donner le Manuel de Survie de l'Instant Pot pour que vos lecteurs ne finissent pas avec de la vapeur sur le visage. C'est l'ultime section didactique!
Vous avez vu un peu les recettes, vous savez qu'on cuisine en 1 minute et, bientôt, qu'on fait des Jiu Niang en 24 heures. Mais pour que tout cela se passe sans incident, il faut connaître le langage secret de la machine: les boutons, les bips, et la soupape à flotteur!
L'Étape Critique: Monter en Pression
Pressure level (modifier la pression):
- Le Choix: Sélectionnez «High» ou «Low». C'est le moment de vérité où vous déterminez le destin de votre repas.
- Le Démarrage du Chaos: La cuisson commence 10 secondes après. L’autocuiseur émet trois signaux sonores (le cri de guerre de la cuisine) et affiche «ON».
- L'Attente Interminable: Le cycle de préchauffage peut durer de quelques minutes à 40 minutes ou plus (selon la quantité de liquide et le niveau de frette de vos aliments!). C'est le moment de la méditation forcée.
- Le Signal de Victoire: La soupape à flotteur s’élève. La pression est atteinte! L’autocuiseur passe enfin au cycle de cuisson, et l’écran affiche le temps restant.
Le Bip de Fin et le Mode Réchaud
- Le Bip de Fin: Un signal sonore retentit, l’autocuiseur bascule en mode «Keep Warm» (Réchaud). L'écran affiche le temps écoulé (ex. : 00:02). La machine vous juge sur votre temps de réaction!
Les Deux Méthodes de Libération (Le Duel QR vs NR)
Le choix de la méthode est dicté par la recette (et par votre niveau de patience):
1) Natural Release (NR): L'Évacuation Naturelle (Le Soupir de l'IP)
On laisse l'autocuiseur se calmer seul. Cela peut prendre de 10 à 40 minutes, ou même plus. (C'est la méthode de la patience. Parfaite pour le rôti et les légumineuses.)
***L'Astuce de Pro: Placer une serviette humide sur le couvercle pour accélérer le refroidissement (mais ne couvrez pas la soupape!).***
2) Quick Release (QR): L'Évacuation Rapide (Le Jet de Vapeur)Tourner la poignée d’évacuation de la vapeur en position «Venting» (Évacuation). (Préparez-vous au sifflement!)
L'Avertissement de Sécurité: La vapeur qui s’échappe est extrêmement chaude et peut provoquer des brûlures. (Ne retirez jamais la poignée!)
***La Mise en Garde: Pour les aliments dont la teneur en liquide ou en amidon est élevée (soupes, gruau, pâtes), utilisez plutôt la méthode «Natural Release» puisque des liquides épais peuvent éclabousser. (Sinon, vous obtenez une fontaine de chaudrée!)***
***L'Astuce de Pro: Placer une serviette humide sur le couvercle pour accélérer le refroidissement (mais ne couvrez pas la soupape!).***
2) Quick Release (QR): L'Évacuation Rapide (Le Jet de Vapeur)
Tourner la poignée d’évacuation de la vapeur en position «Venting» (Évacuation). (Préparez-vous au sifflement!)
L'Avertissement de Sécurité: La vapeur qui s’échappe est extrêmement chaude et peut provoquer des brûlures. (Ne retirez jamais la poignée!)
***La Mise en Garde: Pour les aliments dont la teneur en liquide ou en amidon est élevée (soupes, gruau, pâtes), utilisez plutôt la méthode «Natural Release» puisque des liquides épais peuvent éclabousser. (Sinon, vous obtenez une fontaine de chaudrée!)***
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