Paëlla bête comme chou

Nous voici en Espagne pour une Paëlla... qui est aussi une leçon d'écologie marine et une démonstration de vitesse! C'est la Paëlla Consciente et Chronométrée!

 Aujourd'hui, on ne cuisine pas juste un plat, on cuisine un manifeste! C'est la Paëlla qui prouve qu'on peut être un gourmand éco-responsable avec une Instant Pot.

Les Ingrédients (L'équipe de Fête):

• 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 oignon haché, 3 gousses d’ail hachées: La base méditerranéenne, celle qui sent bon les vacances, même quand il fait -20 °C au Québec.
• 2 c. à soupe de mélange d'épices à paëlla moulues. Ma préférée est celui des Épices de cru: L'ingrédient magique qui transforme tout en Espagne. Il contient même du safran (l'or rouge) pour que votre riz ait l'air riche et sophistiqué. 
• 1½ tasse de riz blanc à grain long: Le riz qui accepte de cuire en 3 minutes, le pauvre. 
• Vin blanc et bouillon: Le liquide essentiel pour l'ambiance et la pression!
• Moules, calamars, pétoncles et crevettes: C'est la Réunion du Conseil de la Mer. Mais attention, pas n'importe lesquelles! Vous avez le devoir de consulter le guide Ocean Wise et de chercher les crevettes urbaines de New York! Parce que même en cuisinant vite, on pense à la planète!

La Préparation (Le Décollage Express):

1. Dans l'IP, mode SAUTÉ, on dore l'oignon et l'ail (2 minutes).
2. Ajoutez le riz blanc. Cuisez 1 minute en brassant (pour qu'il comprenne qu'il va vivre une courte vie intense). Poivrez.
3. Déglacez avec le vin et le bouillon (le moment où la cuve fait "Pshhhh" de satisfaction).
4. Jetez tous les fruits de mer ! Même ceux qui sont encore froids.
5. Fermez le couvercle. Valve à «SEALING». Et maintenant, le miracle: 3 MINUTES à HAUTE INTENSITÉ! C'est moins long que le temps que ça prend pour lire les critères d'Ocean Wise.
6. Libération Naturelle (au moins 5 minutes)! Ne jamais ouvrir avant. Le riz doit terminer de boire, et les moules doivent se demander ce qui s'est passé si vite.

Le résultat? Un plat coloré, délicieux, prêt avant même que vous ayez choisi votre prochaine espèce de crevette éco-responsable! ¡Olé!

LES 4 CRITÈRES RETENUS PAR OCEAN WISE POUR RECOMMANDER UN PRODUIT DE LA MER :

1) ABONDANCE ET RÉSILIENCE

L’espèce doit pouvoir se reproduire rapidement et résister aux pressions exercées par la pêche.

2) BONNE GESTION

L’espèce est gérée au moyen d’un plan étoffé tenant compte des recherches scientifiques en cours.

3) FAIBLESSE DES PRISES ACCESSOIRES

Les prises « accessoires » désignent les espèces pêchées par un engin de pêche sans être ciblées.

4) LIMITATION DES DOMMAGES À L’HABITAT NATUREL

Les types de pêche et d’aquaculture n’ont pas tous les mêmes répercussions sur l’habitat naturel.

 

Recherchez le symbole Ocean Wise lorsque vous choisissez vos poissons et vos fruits de mer.

La présence du symbole Ocean Wise près d’un produit de la mer ou sur son emballage assure qu’il s’agit d’un choix respectueux des océans.