Paëlla bête comme chou

• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 2 c. à soupe de mélange d'épices à paëlla moulues ( Ma préférée est celui des Épices de cru : Ingrédients: paprika, paprika fumé, piment, poivre noir, macis, safran, quatre-épices, anis, laurier.)
• 1 oignon haché 
• 3 gousses d’ail hachées 
• 1½ tasse de riz blanc à grain long 
• 1 tasse de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet, de poisson ou de légumes 

  

  Moules cultivée fraîche en sac

• 907 g de  moules *
• ½  tasse de calmars ou/et de pétoncles *
• 1 tasse de crevettes * décortiquées ou pas et non cuites (pour être éco-responsable, privilégier la crevette nordique (de Sept-Îles), la crevette tachetée et la crevette rose)
• Poivre du moulin

1. Dans le IP, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’oignon et l’ail 2 minutes.
2. Ajouter le riz et cuire 1 minute en brassant bien. Poivrer au goût.
3. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon.
4. Ajouter  les moules, les calmars ou/et pétoncles et les crevettes. Fermer le couvercle et mettre la valve à blocage «SEALING». Cuire 3 minutes a haute intensité «HIGH» à «MANUAL» ou «PRESSURE COOK».
5. Faire une libération naturelle «NATURAL RELEASE» au moins 5 minutes avant de mettre la valve à «VENTING».

* Guide des produits de la mer durable :

https://www.sepaq.com/resources/docs/ct/paq/ow_guide_produits_mer.pdf

Pour en savoir plus sur des crevettes urbaines et écolos :

• https://ici.radio-canada.ca/premiere/emissions/on-n-est-pas-sorti-de-l-auberge/segments/entrevue/10009/crevette-elevage-new-york
• https://www.ecoshrimpgarden.com/

LES 4 CRITÈRES RETENUS PAR OCEAN WISE POUR RECOMMANDER UN PRODUIT DE LA MER :

1) ABONDANCE ET RÉSILIENCE

L’espèce doit pouvoir se reproduire rapidement et résister aux pressions exercées par la pêche.

2) BONNE GESTION

L’espèce est gérée au moyen d’un plan étoffé tenant compte des recherches scientifiques en cours.

3) FAIBLESSE DES PRISES ACCESSOIRES

Les prises « accessoires » désignent les espèces pêchées par un engin de pêche sans être ciblées.

4) LIMITATION DES DOMMAGES À L’HABITAT NATUREL

Les types de pêche et d’aquaculture n’ont pas tous les mêmes répercussions sur l’habitat naturel.

 

Recherchez le symbole Ocean Wise lorsque vous choisissez vos poissons et vos fruits de mer.

La présence du symbole Ocean Wise près d’un produit de la mer ou sur son emballage assure qu’il s’agit d’un choix respectueux des océans.