Une tourtière du Lac St-Jean sans gluten, est-ce que ce sera aussi bon ?

Selon mon petit pout,  cette tourtière sans gluten faite par maman et non par sa grand-maman Jojo de Chicoutimi, est BONNE BONNE BONNE !

 Croûte (Donne 2 grosses abaisses)

• 1 t. de farine de riz brun
• 1/2 t. de fécule de tapioca
• 1/2 t. de fécule de maïs
• 1 c. à thé de gomme de guar
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1 c. à thé de vinaigre blanc
• 1 oeuf battu
• 1/2 t. de margarine sans lactose et sans gluten 
• 1/2 t. d'huile de lin

Pétrir et former une boule.  Réfrigérer au moins 2 heures avant la manipulation.
La croûte est très fragile, s'émiette.  Il faut la manipuler doucement, avec beaucoup d'amour et de patience.

Tourtière

• 1 gros oignon haché
• 1/3 lb de veau haché
• 1/3 lb de porc haché
• 1/3 lb de boeuf haché (ou du canard)
• Épices sans gluten : clou de girofle moulu, feuille de laurier
• 1 c. à thé de sel de mer
• 5 pommes de terre épluchées, coupées en dés
• 1 1/2 t. bouillon de volaille fait maison ou sans gluten

Déposer une première abaisse dans un plat profond allant au four, mettre le mélange à tourtière, couvrir de la deuxième abaisse.

Faire cuire au four à 350° F 45 minutes à découvert, ensuite couvrir et cuire à 250° 4-6 heures.