Le Dilemme Aigre-Doux: Boulettes, Riz et Brocoli en 3 étapes... ou 1!

Ce plat est une prouesse logistique. On prend un classique familial et on le décline en méthode par étapes (pour le perfectionniste) et en méthode tout-en-un (pour le héros pressé).

Les Boulettes (L'Option Surgelable)

• On commence par le cœur du plat: porc/veau/tofu haché, oignons verts ciselés, gingembre, ail, et un blanc d'œuf pour l'onctuosité.
• L'Action: Façonnez-les (avec une cuillère à soupe, pas de chichi).
• La Cuisson Seule: 4 minutes à HIGH sur la grille avec 1 tasse d'eau, puis Quick Release. (Rapide, pour pouvoir les congeler et les servir un jour de panique.)

Ingrédients:

• 1 kg (2 lb) de porc ou de veau haché
• 2 oignons verts, ciselés
• 1 blanc d'oeuf
• 1 gousse d’ail, écrasée au presse-ail
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé ou 2 ml de gingembre en poudre
• Sel et poivre

1. Tout mélanger dans un gros bol.
2.  Façonner les boulettes avec l'aide d'une cuillère à soupe du mélange de viande.
3. En mode MANUAL ou PRESSURE COOK, cuire les boulettes sur la grille dans le IP avec 1 tasse d'eau dans le fond, environ 4 minutes à HIGH. Faire un Quick Release.

Pour la sauce aigre-douce, j'aime bien celle de RICARDO :

• 1/3 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 1 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à soupe d'eau

La Cuisson de la Sauce Seule: En mode SAUTÉ, mélangez tout jusqu'à ce que la fécule épaississe. (Simple, efficace.)

Le Riz (Le Classique du 3 Minutes)

Le riz Basmati est la constante de ce livre: 3 minutes à HIGH, NR ! (Ratio 1:1, rincé, toujours.)

L'Option Ultime: Le TOUT-EN-UN (Le Coup de Génie en 4 Minutes)

1. Le Bain de Sauce: Mettez la base de la sauce aigre-douce (sans la fécule!) et les boulettes directement dans la cuve.
2. L'Installation VIP: Placez le trépied. Bol de riz/eau sur le trépied. (C'est la cuisson Pot-in-Pot qui fait office de cuisine complète!)
3. 4 minutes à HIGH! (La magie opère: la sauce cuit, les boulettes cuisent, le riz cuit.)
4. NR, Désactiver le Réchaud!
5. Le Final: Retirez le riz. Ajoutez le brocoli et la fécule de maïs en mode SAUTÉ. Brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe. (Le brocoli est ajouté à la fin pour qu'il reste croquant.)

Le résultat? Un repas asiatique complet, avec riz, sauce et boulettes, en une seule étape. Le triomphe de l'Instant Pot!