Le rôti de palette de boeuf étant en spécial cette semaine, je fais un boeuf sauce chili à l'ail, gingembre et etc.
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Photo : livre Les Meilleures recettes à
l'autocuiseur, page 87
Plats principaux- boeuf et agneau
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Aujourd'hui, on donne un coup de jeune au classique rôti de palette! On le pare en morceaux de 4 cm (pour accélérer le processus) et on lui offre un voyage express vers l'Extrême-Orient avec le fameux mélange des 5 épices moulues.L'Équipe Asiatique (Le Mélange Sucré-Salé-Piquant)
- 1 rôti de palette de 900 g: Le morceau économique qui devient le plus tendre de la semaine.
- 1 c. à soupe de 5 épices: L'ingrédient vedette, celui qui donne tout son caractère.
- Sauce soya, eau, cassonade: La base du braisage asiatique (salé, liquide, sucré).
- 1 c. à soupe de sauce chili: Pour le côté j'ai-un-peu-de-piquant.
- 2 c. à soupe de gingembre confit (marmelade): L'ajout le plus audacieux! Le gingembre confit apporte une texture et une douceur que le gingembre frais n'a pas (et qui justifie d'avoir de la marmelade dans le garde-manger!).
- Oignons et ail : Les fondations.
La Préparation (Le Sauté et le Grand Bain):
- En mode «SAUTÉ», faites dorer les morceaux de rôti dans l'huile. On veut une belle croûte, histoire de sceller les saveurs.
- Jetez l'ail, les oignons et tous les liquides et assaisonnements (sauf la fécule et le poivron) dans la cuve.
- La Fécule (Facultatif): Si vous voulez une sauce épaisse et collante, délayez la fécule de maïs et ajoutez-la à la fin. Sinon, attendez-vous à un jus de cuisson plus liquide.
- Fermez le couvercle. C'est parti pour le temps de cuisson sous pression. Ce temps de cuisson (non spécifié ici, mais environ 45-60 min pour de la palette) fera fondre le collagène et rendra la viande effilochable.
- Une fois cuit, vous ajoutez le poivron rouge (pour le croquant et la couleur qui contraste), puis vous saupoudrez de graines de sésame (les confettis de la victoire).
Le résultat ? Un rôti de palette si tendre qu'il fond, dans une sauce sucrée-salée-épicée qui vous rappellera votre dernier take-out chic... mais fait maison!
Le riz parfait pour accompagner votre rôti de palette! C'est la recette qui prend moins de temps que de trouver le sac de riz dans le garde-manger. 🍚Le Riz Zen: La Méthode Infaillible pour Cuisiner en 3 Minutes Chrono
On le sait, le riz peut être votre meilleur ami ou votre pire ennemi. Trop collant, trop sec, pas cuit... Heureusement, l'Instant Pot est le Maître Zen du Riz et exige la simplicité.Les Deux Commandements du Riz IP:
- Rincez d'abord. (Pour enlever l'amidon et empêcher qu'il ne devienne une pâte collante et honteuse.)
- Ratio parfait: pour 1 tasse de riz (Basmati ou Jasmin), ajoutez 1 tasse de liquide. (C'est la règle d'or qu'il ne faut jamais briser.)
La Cuisson (Le Miracle de la Vitesse):
En mode MANUAL ou PRESSURE COOK, mettez à HIGH... 3 MINUTES!
Oui, trois petites minutes. C'est le temps qu'il faut à l'IP pour vous offrir un riz parfait, léger et parfumé.Le Repos (Le Rituel du NR):
- Laissez la pression redescendre toute seule (NR). (Le riz a besoin de ce temps pour absorber les dernières gouttes et se reposer après ce sprint de 3 minutes.)
Le résultat ? Un riz sans effort, prêt à accueillir votre sauce 5 épices ou votre curry!
Le Concombre Marinade Express: L'Accompagnement qui se Fait Tout Seul dans un Ziploc
Nous concluons avec le Concombre Mariné, l'élément croquant, acidulé et rafraîchissant qui contrebalance toutes les sauces riches. C'est la recette qui prouve que l'effort minimum donne un maximum de saveur ! 🥒Après l'explosion de saveurs du rôti de palette, il faut un peu de fraîcheur et d'acidité pour réinitialiser le palais. Voici la recette qui demande littéralement aucune cuisson et un minimum d'ustensiles (un sac Ziploc, c'est tout!).
L'Équipe Asiatique (Le Mélange Sucré-Salé-Piquant)
- 1 rôti de palette de 900 g: Le morceau économique qui devient le plus tendre de la semaine.
- 1 c. à soupe de 5 épices: L'ingrédient vedette, celui qui donne tout son caractère.
- Sauce soya, eau, cassonade: La base du braisage asiatique (salé, liquide, sucré).
- 1 c. à soupe de sauce chili: Pour le côté j'ai-un-peu-de-piquant.
- 2 c. à soupe de gingembre confit (marmelade): L'ajout le plus audacieux! Le gingembre confit apporte une texture et une douceur que le gingembre frais n'a pas (et qui justifie d'avoir de la marmelade dans le garde-manger!).
- Oignons et ail : Les fondations.
La Préparation (Le Sauté et le Grand Bain):
- En mode «SAUTÉ», faites dorer les morceaux de rôti dans l'huile. On veut une belle croûte, histoire de sceller les saveurs.
- Jetez l'ail, les oignons et tous les liquides et assaisonnements (sauf la fécule et le poivron) dans la cuve.
- La Fécule (Facultatif): Si vous voulez une sauce épaisse et collante, délayez la fécule de maïs et ajoutez-la à la fin. Sinon, attendez-vous à un jus de cuisson plus liquide.
- Fermez le couvercle. C'est parti pour le temps de cuisson sous pression. Ce temps de cuisson (non spécifié ici, mais environ 45-60 min pour de la palette) fera fondre le collagène et rendra la viande effilochable.
- Une fois cuit, vous ajoutez le poivron rouge (pour le croquant et la couleur qui contraste), puis vous saupoudrez de graines de sésame (les confettis de la victoire).
Le résultat ? Un rôti de palette si tendre qu'il fond, dans une sauce sucrée-salée-épicée qui vous rappellera votre dernier take-out chic... mais fait maison!
Le Riz Zen: La Méthode Infaillible pour Cuisiner en 3 Minutes Chrono
On le sait, le riz peut être votre meilleur ami ou votre pire ennemi. Trop collant, trop sec, pas cuit... Heureusement, l'Instant Pot est le Maître Zen du Riz et exige la simplicité.
Les Deux Commandements du Riz IP:
- Rincez d'abord. (Pour enlever l'amidon et empêcher qu'il ne devienne une pâte collante et honteuse.)
- Ratio parfait: pour 1 tasse de riz (Basmati ou Jasmin), ajoutez 1 tasse de liquide. (C'est la règle d'or qu'il ne faut jamais briser.)
La Cuisson (Le Miracle de la Vitesse):
En mode MANUAL ou PRESSURE COOK, mettez à HIGH... 3 MINUTES!
Oui, trois petites minutes. C'est le temps qu'il faut à l'IP pour vous offrir un riz parfait, léger et parfumé.
Le Repos (Le Rituel du NR):
- Laissez la pression redescendre toute seule (NR). (Le riz a besoin de ce temps pour absorber les dernières gouttes et se reposer après ce sprint de 3 minutes.)
Le résultat ? Un riz sans effort, prêt à accueillir votre sauce 5 épices ou votre curry!
Le Concombre Marinade Express: L'Accompagnement qui se Fait Tout Seul dans un Ziploc
Nous concluons avec le Concombre Mariné, l'élément croquant, acidulé et rafraîchissant qui contrebalance toutes les sauces riches. C'est la recette qui prouve que l'effort minimum donne un maximum de saveur ! 🥒
Après l'explosion de saveurs du rôti de palette, il faut un peu de fraîcheur et d'acidité pour réinitialiser le palais. Voici la recette qui demande littéralement aucune cuisson et un minimum d'ustensiles (un sac Ziploc, c'est tout!).
Les Ingrédients (L'Équipe du Vinaigre):
- 1 concombre sans pépins, tranché finement: La base croquante. Trancher finement est le seul vrai effort ici.
- ¼ tasse de vinaigre de riz: L'ingrédient acide.
- 1 c. à soupe de sucre blanc ou de cassonade: Pour apaiser le vinaigre.
- 2 c. à soupe de gingembre mariné pour sushi, haché: L'ingrédient secret, celui qui apporte la couleur rose et l'ambiance sushi-bar!
La Préparation (Le Secret du Ziploc)
Tout mettre dans un sac Ziploc et faire reposer au frigo.
C'est la méthode de cuisine la plus paresseuse et la plus efficace qui soit. Vous fermez le sac, vous massez un peu les ingrédients, et le frigo fait tout le travail! Le sac Ziploc devient votre mini-cuve de macération.
Le résultat? Un accompagnement vif, parfait pour couper le gras du bœuf et qui vous fait croire que vous êtes un maître du pickling!
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