Le rosbif au IP

Nous voici dans le Carnivore Décomplexé ! Mais même le rosbif doit se plier aux lois de l'Instant Pot, avec une règle mathématique ultra-précise et pleine d'humour ! 

Oubliez la journée passée à surveiller le four! Nous sommes dans l'ère du Roastbeef Express, où tout est réduit à une simple équation: À retenir simplement: Par 100 g, c'est 1 minute.

L'Équation du Chef: Pour un rosbif de 950 g (le poids idéal pour se compliquer la vie): 10 minutes de cuisson sous pression avec un Quick Release. Oui, seulement 10 minutes pour un résultat parfait. (C'est moins long que de choisir sa marinade!)

Le Rituel (La Logique de la Pression):

1. Le Badigeonnage: Enduisez votre pièce de viande d'une marinade audacieuse (moutarde, vinaigre, romarin… faites-vous plaisir!).
2. Le Brunissage (Mode SAUTÉ): Faites dorer tous les côtés dans du beurre. On veut que le rosbif ait l'air d'avoir pris un bain de soleil rapide.
3. Le Déglaçage (Le Moment Crucial): Retirez le rôti (si vous voulez ajouter des légumes de luxe comme des champignons). TRÈS IMPORTANT: Déglacez avec 1 tasse de liquide (vin, bouillon, eau... ce qui vous adonne!). Ceci est vital, sinon le message «BURN» viendra vous juger.
4. La Cuisson à la Minute: Fermez l'IP. Réglez la minuterie au poids (950 g = 10 minutes) à HIGH. C'est le moment où la viande panique.
5. Le Quick Release (La Sortie de Secours): C'est un Quick Release et non un Normal Release! Pourquoi? Simplement parce que cette viande n'est pas là pour mijoter, mais pour rester saignante au centre et cuite à point sur le tour (comme le veut la dignité du rosbif !).

L'Humiliation du Rosbif:

Vous pouvez vous passer du trépied et du papier d'aluminium! C'est le message de la simplicité: la viande peut baigner dans son jus (moins de lavage, pas de gaspillage!). Le mythe de l'emballage est déconstruit.
Servez ce chef-d'œuvre avec la purée de pommes de terre toute simple faite au IP (parce que le four était trop occupé, lui aussi!).

***Vraiment un point à retenir: par 100g de roastbif c'est 1 minute. Répétez-le comme un mantra.***