Le Ragoût des Vagues Éclair: Fruits de Mer, fenouil et vinaigre de Xérès en 4 minutes de Pression

Adaptation de la recette p.129 du livre Instant Pot en français.

Après la "soupe poutine" qui défie les saisons, nous avons le Ragoût de Fruits de Mer Illico Presto, la recette qui vous fait voyager vers la mer en seulement 4 minutes de pression! C'est le triomphe de l'urgence côtière!

Pour ceux qui veulent le goût du bord de mer sans l'attente d'un poissonnier, voici le Ragoût de Fruits de Mer Illico Presto. En 4 minutes, vous passez d'un sac de fruits de mer congelés à un plat riche et profond. C'est presque de la sorcellerie.

Les Ingrédients (Le Meilleur du Fond de Congélateur):

• Céleri, poireau, ail: La base aromatique classique.
• 1 bulbe de fenouil en tanches d'environ ¼ de pouce: L'ingrédient chic qui fait croire que vous avez passé des heures en cuisine.
• ¾ tasse de vin blanc sec: Le coup de déglace qui rend tout meilleur.
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• ½ grosse boîte de tomates en dés et leur jus(300 ml)
• Morue, mélange de fruits de mer surgelés: Directement du congélateur, pas de chichi!
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès: La touche finale du chef pour rehausser le goût.
• Poivrer au goût.
• Pain croûté ou tranche de pain sans gluten rôtie et coupés en croûtons au moment de servir.

La Préparation (Le Sprint de la Cuve):

1. En mode SAUTÉ, faites revenir les légumes et l'ail 2 minutes.
2. Ajouter le vin, la pâte de tomate et les tomates. Dès que vous voyez que ça commence à bouillonner, appuyez sur CANCEL. (On ne mijote pas, on prépare la pression!)
3.  Ajouter les fruits de mer (même congelés!), la morue et le vinaigre de Xérès.

Le Miracle IP:

4 minutes à LOW! (Pas HIGH, car les fruits de mer ne pardonnent pas la surcuisson.)
Le Final: Quick Release/dépressurisation rapide en mettant immédiatement la valve à VENTING dès que la cuisson est terminée. (Le QR est vital ici pour stopper la cuisson et garder les fruits de mer tendres.)

Le Verdict: Poivrer au goût. Servir avec du pain croûté (ou la tranche SG rôtie) pour éponger la sauce. Se congèle. (Le plat idéal pour les urgences futures.)